咖喱卜食谱分享

董事长

咖喱卜食谱分享

餡料：
- 450克马铃薯（净重），切丁
- 1大匙蒜蓉
- 5条小葱头，切幼
- 小粒大葱，切丁
- 1条咖喱叶，只取叶子
- 130克鸡胸肉，切丁
- 5大匙油
- 适量水
- 3大匙咖喱粉，加3大匙清水调成咖喱糊
调味料：
- 糖、盐、鸡精粉

做法：
1. 热锅，下油，加入蒜蓉和小葱头，爆炒至有香味，然后加入大葱，继续炒香。
2. 倒入咖喱糊，再加入咖喱叶一起翻炒，接着放入鸡肉，炒熟后倒入马铃薯，用慢火边炒边撒水，炒至软烂。
3. 加入适量的糖、盐和鸡精粉进行调味，尝味道是否合适。然后盛起，待用。

皮料：
- 350克普通面粉加入1/8小匙盐拌匀，备用
- 50克牛油
- 50克菜油（炒菜的油）
- 130克冰水

做法：
1. 先把面粉和盐放在一个较大的容器内，备用。
2. 接着将牛油和菜油放入一小锅，用小火搅拌煮至表面开始出现纹路，然后熄火。
3. 快速地将（1）的粉类倒入锅中，边倒边用筷子拌匀，最后倒入冰水，轻揉成一块柔软的面团（不要过度揉搓，以免出筋）。
4. 让面团休息至少30分钟才使用。
5. 分割面团，揉圆，擀成圆片，包上餡料，两边对摺，捏成花边收口。
6. 热锅，下油，待油热后，用中大火炸至金黄色即可。