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标题: 炸猪排 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2024-5-18 08:58 PM
标题: 炸猪排
炸猪排

材料：
- 肉眼牛排：8-10片（每片约3分厚）

腌料：
- 盐：1茶匙
- 胡椒粉：适量
- 生抽：2茶匙
- 绍兴酒：适量
- 香油：适量
- 木薯粉：少许

炸肉排沾料：
- 鸡蛋：2粒（加少许盐打散）
- 木薯粉：适量
- 苏打饼干碎：适量

酱料：
- 青辣椒：1条（去籽切碎）
- 红辣椒：1条（去籽切碎）
- 红葱头：半粒（切碎）
- 白醋：1汤匙（我用黑醋）
- 辣椒酱：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 酸梅酱：1汤匙
- 清水：少许

做法：

1. 腌制肉片：肉片用刀背敲打，再拍打两下使其松软。加入腌料拌匀，腌制备用。
2. 裹粉：将肉片先裹上一层木薯粉，再沾上蛋液，最后裹上苏打饼干碎。
3. 炸肉排：烧热油锅，转小火，放入肉排后转中小火，炸至金黄色。出锅前转大火再炸一下，即可捞出。

酱汁做法：

1. 爆香调料：热锅下少许油，爆香红葱，加入青红椒，稍微翻炒后取出备用。
2. 煮酱汁：将其他酱料混合入锅，搅拌煮滚。加入香油及炒香的红葱、青红椒，即可完成。

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