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标题: 佛钵咕噜肉 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2024-10-5 07:51 PM
标题: 佛钵咕噜肉

佛钵咕噜肉

材料：
- 芋头 200g
- 澄面粉 40g
- 开水 60ml
- 白油 40g

调味料：
- 盐适量
- 五香粉适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量

做法：
1. 芋头去皮切片，蒸熟后压成泥，加入盐、胡椒粉、五香粉、糖，拌匀。
2. 澄面粉加入60ml开水，用筷子迅速搅拌至粉烫熟呈透明状，然后加入芋头泥，揉匀成团。
3. 加入40g白油，继续揉匀。
4. 将芋头面团分成小圆团，压扁后用擀面杖在中间压出一个洞，使用木薯粉防粘，将面团捏成佛钵的形状。
5. 炸芋头圈时，油温要够高，油量需没过芋头圈，炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。

炸米粉：
- 米粉10g（无需清洗），油热后将米粉放入，炸至酥脆，铺在盘底。

咕噜肉材料:
- 鸡胸肉 250g，切块，腌制2小时，裹木薯粉后炸至金黄色备用。
- 适量大葱、青葱、黄瓜。

腌料：
- 鸡蛋半个
- 绍兴酒半茶匙
- 糖1茶匙
- 胡椒粉、盐各适量

调味料：
- 现成糖醋酱

做法：
1. 热锅加油，放入调味料，加入炸好的鸡块翻炒片刻。
2. 加入大葱、青葱和黄瓜拌匀。
3. 将炒好的咕噜肉装入之前做好的佛钵内，摆盘上桌即可。

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